9月15日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的“2021中国洗碗机高峰论坛”在京举行，而会议的主题便是“净而有闲大器碗成”。
洗碗机增长确定刚需普及属性显露
中国家用电器协会秘书长王雷指出，为人民创造美好生活是国家“十四五”远景规划目标之一，而家电在提升民众幸福感，助推人民美好生活方面具有重要意义，这既应该是我们行业的奋斗目标，又是市场增长的动力。而洗碗机正是符合这一理念的产品，在健康需求、本土化设计和节能需求的助推下，洗碗机市场非常值得期待。
奥维云网总裁郭梅德提及，洗碗机销量暴涨正在引发社会性关注，近两年央视新闻便频频提及这一现象。奥维数据显示，今年1-8月国内洗碗机总销额同比上升15.8%，达57.7亿元，总销量同比上升3.2%，达116万台。业内预计，2021年国内洗碗机市场规模将接近百亿级。
自2015年至今洗碗机行业保持了良好增速，除增势确定外，经过几年磨合期，洗碗机行业也呈现出一定改变。首先，用户需求更明确，产品高端化明显。进入二季度，洗碗机线上、线下均实现了提价，其中线下均价站上7000元，这与近两年的大宗原材料涨价有一定联系，但影响均价的关键因素还是洗碗机产品销售结构的变化。鉴于大套系洗碗机能够更好满足用户洗锅、家庭聚餐、消毒烘干等需求，“买大不买小”渐成洗碗机选购普遍心得，大套系产品已成线下绝对主流，而在线上同样挤压着小套系产品的占比，由于大套系洗碗机均价较高，成功带动了市场均价的上浮。
其次，洗碗机多功能属性展现，技术要求更高。对于中国消费者而言，洗碗机除了“洗碗”，还要承担更多“职责”，诸如清洗母婴用品、烟机滤网、烘焙工具等已是司空见惯的卖点，除此之外，头部品牌还开发出诸如“果蔬洗”、“海鲜洗”等专属功能，此外考虑到国内消费者有将清洁后的餐具长时间放置在洗碗机内的需求，各主流品牌在内腔干燥环境保持方面加大研发力度，普遍实现了餐具长时间存储仍能干燥洁净。洗碗机应用场景从原来单一的餐后清洗拓展至备餐清洗和后期存储领域。未来，随着中式厨房更多新需求的涌现，相信洗碗机也将实现更多细分功能取悦消费者。
此外，尽管近年来家电价格呈上涨趋势，但其购置费用在家庭整体收入中的占比越来越小，这是洗碗机等新兴家电能够走入中国家庭的根本动因。此外，80、90甚至00后等新消费世代的登台，构成了洗碗机新消费势力的基本盘。当前，市场上的洗碗机主力用户年龄层分布在26-35岁之间，其次则为36-45岁人群，适婚人群是主要受众群体，但中高龄用户接受度明显提高。相对于父辈，“新世代”更懂享受生活，接纳“以金钱换时间”的理念，对洗碗机等新兴品类具备天然的亲切感。此外，随着一二线市场的起量，三四线市场的激活，洗碗机在更广阔的地域层级迎来增长空间。
洗碗机做为能够解除家庭基础劳务负担的产品，尽管国内渗透率仍不足3%，但现在已步入快速导入期，距离普及期一步之遥，而行业普遍认为，这种转换将在未来数年发生。
以需求为导向全面推动本土化迭代
洗碗机加速国内普及速度，与主流品牌积极推动的产品本土化策略密不可分。作为消费者选购洗碗机的重要销售渠道，京东家电始终关注消费者需求，针对“洗锅”、“烘干效果”、“方便取出”和“洗碗粉”等方面，积极推动C2M产品定制模式，联合品牌商应对性地推出了“可调节碗篮”、“移动碗篮”、“自动开舱门”、“热风烘干”、“智能投放”等设计与技术上的创新应用。围绕洗碗机的本土化，京东家电提供助推品牌商从产品的功能、性能和空间等方面作了全维度调整，不断提升用户体验。
譬如，从功能上讲，洗碗机的核心诉求是洗得干净。但中式烹饪手段多样，餐具重油污，某些菜品如蚂蚁上树、蛋羹等易粘附，如对污渍残留预处理无疑会增加用户清洁步骤。为此，行业普遍做法是围绕喷臂、动力做文章，利用大功率变频泵，多层喷淋系统形成强力冲刷水流，同时一些企业还开发了诸如蒸汽预处理技术，利用高温蒸汽软化餐具附着物，为用户清洁行为动线减负。
从性能上讲，洗碗机的工作原理是以热水长时间冲刷餐具达到消毒杀菌作用，一般而言，60℃热水冲刷物体30分钟，基本可以杀灭大部分细菌和微生物。但若烘干不彻底，腔壁、碗底等处留有残余水，则一定时间后，封闭潮湿的环境将重新滋生细菌等微生物。受制于洗碗机清洗时长、厨房面积等因素，中国用户并不习惯即刻取出清洗好的餐具，因而洗碗机内腔环境的长效干燥至关重要。针对此，主流品牌开发出诸如沸石烘干，热风烘干+呼吸换气系统等技术，将干燥存储延长至数天时间。
再如从空间上，洗碗机需适应中国橱柜高度，同时适应众多消毒柜改装项目。因此主流品牌从洗碗机外观与体积上做了多元适配，尽量满足各种需求。而从内部空间上，中式餐具多为非标器型，不仅有浅碟、深碗、大盘，还有汤锅、砂锅、炒锅，兼之西式蒸烤器具的不断扩容，不仅考验洗碗机内部容量，更考验其容积弹性与对各种器型的兼容，为此主流品牌开发出“中式碗篮”，不仅间距可调，且上下空间可调，适配不同餐具洗涤需求。
针对中国消费者“平常小家庭，节日大聚集”的特色，主流品牌开发出“分腔洗”、“分层洗”；针对中国消费者一站式选购需求的增长，“套系化”、“品质外观”型产品不断涌现；针对消费者不清楚自家适配何种洗碗机，主流品牌推进无忧服务，打造诸如上门量尺、配送、改装等一站式服务，尽量便捷消费者生活。
无论是本土化创新，还是服务升级，其目标是让洗碗机走入中国家庭的历程更“顺滑”。而在主流厂商以外，中国家电网等媒体在推动洗碗机中国普及进程领域发挥着独特作用，中国家电网持续推进洗碗机普及工作活动已有5个年头。中国家电网总编吕盛华提到，“5年来，国内洗碗机年销量从19万台增至190万台，5年成长10倍，这是包括厂商、行业机构及媒体在内的整个行业共同努力的结果。”他还认为，“目前洗碗机国内普及率还很低，中国家电网也将继续携手相关合作伙伴通过多种形式推进洗碗机的消费普及。同时，经过5年快速增长，成规模的洗碗机种子用户已经出现，我们也应该关注到存量用户的使用体验和使用过程中消费知识的普及”。为此，今年中国家电网联合洗碗机专业洗涤剂品牌finish编撰了《中国洗碗机及专用洗涤剂发展现状及消费者调研白皮书》，重点关注如何正确使用洗涤剂以及如何用好洗碗机，这对洗碗机的普及同样重要。
技术各显神通共创产业未来
本次论坛峰会上，数家洗碗机头部企业也就行业技术趋势进行了分享。
方太洗碗机产品线总经理徐慧提到，消费者对家电产品的需求包括颠覆性创新技术、时尚美学设计和更精湛的工艺，期望产品为他们带来便利、愉悦、幸福的体验。而洗碗机在国内普及率低，很大部分原因是消费者担忧洗不干净，或餐具清洗后需要转移，长期存放易返潮、有异味。针对此，方太开发了搭载高能气泡洗技术的嵌入式产品，利用文丘里结构的空化射流现象使水流产生大量空化气泡，强化水动力，洗净重油顽渍；智能分腔洗，洗涤容积可大可小，日常聚会随心；四翼四层洗，锅具背部清洗无死角；渣水强排系统，高效除水除渣，日常打理方便，无异味；双环流烘干系统，倍速烘干96小时沙漠感长效保管；6+4清洗模式，满足不同场景清洗需求。此外，方太还升级了其水槽洗碗机系列，为不同结构需求的消费者提供更完善选择。
美的厨房与热水事业部硬物洗护产品总监许平平提出，中国人想要的洗碗机产品正是“净”、“闲”、“大”的复合体。针对此，美的做了大量技术储备，如开发的X-wash对旋喷臂技术，模拟手洗，餐具正反面都可直接受洗；针对顽固污渍的区域加强洗；利用衍射原理，抽尽洗碗机内包括管道里的残留水。据悉，美的要求洗碗机洗净率达1.25以上才可上市。同时，创新需要持续投入，为了研究中式碗篮的优化结构，公司成立了“装载收纳研究实验室”，为了研究机器与耗材的相互作用，公司成立了“洗涤耗材研究实验室”，为了实现更好消毒效果，成立“消杀研究实验室”。针对洗碗机腔体空间的有效利用，开发模块化、小型化零部件，实现同体积的洗碗机内容积提升37%，除了传统13套产品，还推出了14-17套大容积产品，并计划在年底投放18、19套超大容积产品，解放消费者双手。
老板电器洗碗机产品总监张君杰提到，2021年新注册洗碗机品牌达400余家，市场的火爆一定会加速洗碗机的普及。但技术创新应该始终是品牌市场份额提升的核心驱动力，近年来，根据中国厨房空间、烹饪特色的研究，老板电器提出中国厨房烹饪整体解决方案，核心是油烟机大吸力，洗碗机强力洗。而产品技术和性能提升，将成为洗碗机走入中国家庭的决定因素。在技术上，老板电器开发有专利三叉鲸喷系统，四层三叉设计非常适于重油餐具、深盘大碗等的清洗。在干燥存储上，公司采用了双热风循环+风焱呼吸系统配置，热风烘干残水，换气系统持续排湿，长久抑菌。此外，搭载该系统的产品实现了消毒柜级消毒能力，最高105℃高温消毒，适用于案板等不宜浸洗产品。此外，机器搭载老板电器智能洗净曲线，拥有多档可调搁架，实现了套数与摆放空间的平衡，不同尺寸产品完美适配不同家庭橱柜需求。
海尔智家洗碗机中国区营销总监卢钰奇提到，在全球布局体系下，海尔25年来一直致力于洗碗机技术的吸纳和本土化改造。在海尔内部，洗碗机与洗衣机一样归属洗涤事业部，因为二者有大量技术协同共通，他们也相信未来洗碗机会像洗衣机一样成为中国家庭必需品。目前海尔在市场主推三大技术方向，一是水汽双动力技术，洗涤过程中两次达到10分钟以上80℃高温，一次为软化剥离餐具附着油污，一次为漂洗杀菌，再结合强水路冲洗，有效去除重油污及细菌、病毒；二是蒸汽变温技术结合AutoDry智能开门，在实现餐具高速烘干后，会自动开门留隙，促进机腔湿气排出，提高烘干效率同时更节能环保；三是分区洗护设计，实现洗碗机内部物理上的分区和结构上的分区，方便用户不同洗涤容量场景的使用。
博西家电厨电高级副总裁叶格则分享了博西家电如何深入挖掘洗碗机节水节能潜力，其专利“晶蕾烘干”技术利用天然沸石吸水放热特性进行烘干，能源消耗少烘干过程快，是“自然与技术的天才组合”。叶格提到，研究表明将少量水加热到70℃比将大量水加热到37℃要高效得多，以12套标准餐具为例，机洗一次仅用水9.7升，用电0.71度，而同等容量手洗要用水70-80余升，洗碗机在创造资源节约型现代生活方面潜力巨大。
此外，利洁时曼伦副首席营销官兼家化市场部总监胡蓉分享了finish洗碗机专用洗涤剂的创新历程。她提到，伴随中国洗碗机市场的崛起，finish也根据中国人的饮食习惯调整了洗涤剂成分和材质，推出了诸如finish洗碗凝珠等适配中国厨房清洁需求的产品，相对于以往常用洗碗粉和洗碗块，液体型凝珠实现了更快速溶解，且安全无残留，提升了用户洗碗机洗涤使用体验。她提到，在水资源匮乏的国家和地区如澳大利亚、土耳其等，洗碗机普及率也是最高的，在解放双手的同时，洗碗机节约水资源的效用不容小视。
从头部企业的努力中，我们可以看到，洗碗机行业正在从供给端不断进行消费洞察，以更优质的产品和体验吸引中国用户关注；而更适应中国厨房的洗碗机产品也得到消费端的认可，供给与消费的良性互动让洗碗机在中国的消费普及渐入佳境。未来，洗碗机这一新蓝海市场的拓展还需制造商、渠道商、媒体机构以及行业组织共同努力，为洗碗机走入千万中国家庭缔造更加良好的环境，夯实洗碗机中国消费普及的基础。
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