烹饪机器人在我国存在的时间还很短，属于不折不扣的“新兴物种”。我们回顾了2023年烹饪机器人行业，发现它呈现出八个明显的特征。
特征一：当前市场体量较小，仍处于市场导入期
奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2023年烹饪机器人零售额规模为2.2亿元，同比上涨27.8%；零售量规模为9万台，同比上涨60.0%。整体规模非常小，但增速较快，增长主要靠渠道扩容和降价放量带动。
特征二：渠道分布以主流电商为主，同时新兴渠道起量明显
从电商分布来看，据奥维云网（AVC）线上监测数据，2023年烹饪机器人不同电商的销额占比分别为平台电商57%、专业电商25%和抖音电商18%；销量占比分别为平台电商41%、专业电商32%、抖音电商28%。平台电商仍然是第一大渠道，在专业电商、抖音电商上也能看到有品牌逐步开始布局。
特征三：行业均价明显下探，平台电商降幅最小
居高不下的价格影响烹饪机器人认知度的提升。去年4月以来，头部品牌推出的几款新品，均价大都在1000-2000元、2000-3000元，加上均价较低的抖音电商占比的提升，拉低了整体行业均价。奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2023年烹饪机器人均价为2452元，同比大幅下滑20.1%。分电商来看，专业电商的降幅最为明显，平台电商降幅最小，主要是由于平台电商上高端品牌数量相对较多。
特征四：品牌数量稳中有升，搅拌式是行业主流
当前线上市场上烹饪机器人的品牌数量在25个左右，整体而言稳中有升。从这些品牌主推的产品来看，搅拌式是行业主流产品类型，销额占比超过了九成。我们根据搅拌铲的位置将搅拌式分为顶部搅拌、底部搅拌和垂直搅拌。顶部搅拌以添可、九阳为主；底部搅拌以美善品、博世等品牌为主；垂直搅拌中苏泊尔占比最高。搅拌式之外还有一种产品类型，即滚筒式，这一细分市场以赛米控为首。
特征五：品牌间核心卖点不相同，形成差异化竞争
市面上的烹饪机器人形态多样，功能也各异。有侧重西式面点烘焙的品牌，它们通常也有中式菜谱，但中式菜谱占整体比重较低，这一类品牌以外资品牌为主，比如美善品，具备揉面、发酵、烘焙等差异化功能；也有致力于最大程度解放双手、真正实现自动烹饪的品牌，如添可。添可食万系列的智能化和自动化程度相对来说会更加接近于“烹饪机器人”的概念；还有在宣传上侧重菜品口味的品牌，这一类品牌以苏泊尔等传统厨电品牌为主，通过更美味的菜肴赢得消费者青睐。
特征六：自清洁、智能互联产品占比进一步提升，但产品体验尚有改进空间
奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2023年烹饪机器人行业中，自清洁产品销额占比达到了79%，智能互联产品销额占比也提升至93%。但目前来看这两个功能的使用体验还有改善空间。
当前市面上的自清洁都是采用热水洗，同时通过搅拌铲搅拌去除污渍。从消费者的反馈来看，使用体验并不好，主要在于以下几个方面：
一、人工参与程度深。大部分具备智能互联的产品都需要手动接水，在机器清洗结束后再将污水倒出；
二、清洗效果不佳。油渍并不能清洗干净，而且有时会将台面弄湿；
三、清洗时间远比人工清洗花费的时间长。
智能互联方面，当前的智能互联主要停留在云菜谱、手机控制开启烹饪，实质上并不能缩短做菜需耗费的时间和精力，也不能实现个性化定制、一键调节所有菜谱口味。但可喜的是，我们观察到有品牌可以通过自有的APP购买净菜，这就减轻了备菜环节的负担。
特征七：行业前景虽好，但产品痛点犹在
根据消费者的使用反馈，产品痛点主要包含以下几个方面：
一、使用前：大部分产品都无法解决最耗费时间的洗菜备菜问题；
二、使用中：大部分的产品仍然需要手动添加菜品和调料，没有真正做到解放双手。且大多数产品菜谱调料配比固定，无法个性化定制，根据自己的口味改善菜谱；
三、使用后：而具备自清洁功能的产品，实际上并不能真正解决“清洗”的问题，往往还是需要人工再次参与。另外，从烹饪的口感上来说，绝大多数产品都存在口感的问题，尤其是素菜类，消费者反馈部分菜肴“水汪汪”或味道很淡。
特征八：烹饪引导、解放双手、个性烹饪、口味提升是四大产品趋势
从痛点出发，我们就不难发现烹饪机器人的趋势。
一、视频引导代替图文引导，对于不熟悉厨艺的消费者来说，视频引导相比图文引导更加直观，更容易理解和接受；
二、真正把消费者从厨房解放出来，一步步解决消费者在烹饪中痛点问题如烹饪前的备菜、烹饪后的清洗，当前只解决了“炒”的问题；
三、满足个性化口味需求，根据饮食习惯推荐定制化菜谱；
四、提升整体菜肴口感，做到色香味俱全。
预测：2024年市场规模预测
以上是2023年烹饪机器人市场的特征趋势，我们同时也对2024年的规模做了预测。根据奥维云网（AVC）预测数据，2024年线上烹饪机器人的零售额规模为2.9亿元，同比增长33%；零售量规模为13.9万台，同比增长54.2%。尽管烹饪机器人市场呈现出蓬勃的发展态势，但仍需关注用户需求和痛点，不断优化产品和服务。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
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